給食について最後の話題です。今日は「給食の食べ残し」についてです。

　令和３年度、山武市内の小・中学校は全部で１６校、市内には２カ所の給食センターがあります。両方の給食センターは、一日に児童生徒約２９００人分の給食をまかなっています。

【山武市教育委員会HP：学校給食センターの概要から】

　給食は、子どもたちに必要なエネルギーの約3分の1（約650Kcal）がとれるよう、栄養士さんが日々の献立を考えています。また、子どもたちが給食を楽しむことができるよう、主食、主菜、副菜、に様々な食材を用いて、栄養バランスのよい給食を心掛けてくれています。

　子どもたちの成長期を支えてくれている給食ですが、市内の給食の食べ残し量は、多い月で、供給した給食の２０％以上になることもあるそうです。単純に食数で考えてみると、先ほど１日に市内児童生徒２９００食分と紹介しましたが、２０％は、５８０食分になります。それが一ヶ月分（約２０日）ですからものすごい量の、食べ残しが出ていることになります。

　大平小学校でも、食べ残しがなくなるよう、各学級担任が、あの手この手で指導してくれています。「もう一口頑張って食べてみよう」や「苦手なものから先に食べよう」といった声かけ、成長期における栄養摂取の大切さやフードロスの問題点などを説いています。それでも、食べ残しがなくならないのが現状です。

【左から６年生と４年生、１年生の様子】

【各学年の工夫として】

〇６年生は、担任の先生が「食べ残しのないように！」と呼びかけています。余った給食は、再度声かけをして、子どもに分配しています。

〇４年生では、苦手な野菜を食べきった友だちに、周りの友だちが「頑張ったね！」と拍手を送っていました。

〇１年生では、魚を食べやすい大きさにして骨を取り除き、しっかりと噛んで食べる工夫をしていました。

　今後も【給食の食べ残しゼロ】を目指して、学校でも継続して指導をしてまいります。御家庭におかれましても、「食べることの大切さ」に触れていただければ幸いです。

　これまで学校給食の目的や実際の配膳の様子等をお伝えしました。今回は、「給食への関心を高めるための工夫」についてです。まずは、メニューについてです。今週１週間の給食メニューです。

　今日は、セルフ中華丼です。週５日の給食の中で１日は、必ず中華のメニューが入ります。また、和食の日（火曜日）もあります。水曜日は、決まって麺類またはパンが主食の日となります。今週の木曜日は、松尾中のリクエストメニューで子どもたちも大好きな、唐揚げです。最後の金曜日には、月に一度のカレーライスが控えています。

　市内各校のリクエストメニューを取り入れたり、以前紹介したオリパラメニューのような、世界の代表的料理を取り入れたりと様々な工夫を凝らしてくれています。これらのメニューを見ただけでも、嬉しくなる子どもたちも多いと思います。

　食材の調理の仕方にも工夫があります。例えば、本日の給食では、子どもたちが食べやすいよう、春雨サラダの野菜は、細切りにされており、中華丼の野菜は、食べるのにちょうど良い大きさにカットされています。

　栄養バランスがとれた給食を残さず食べることが大切です。なぜなら、食べた食材は、全て子どもたちの体の成長に必要なエネルギーになるのですから。

　給食への関心を高める工夫として、もう一つ紹介します。それは「地産地消」という考え方です。身近な地域でとれた食材を使うことにより、食と農を身近に感じることができますし、伝統的な食文化について理解を深める絶好の機会になったりもします。【つづく】

　今日は「給食の配膳」についてです。１年生の様子を参考にお伝えします。

　大平小学校の給食の時間は、１２：１０から１２：５５分までの４５分間です。この時間の中で、給食準備と配膳を行い、昼食を食べて、後片付けを行います。

　４時間目が終わるとすぐに給食当番になっている児童は、手洗いを行います。その後、割烹着と帽子を身につけ、列に並びます。ここまでで１０分掛かります。その後、配膳室に行き担当の食器等を運んできます。

　【１年生の様子から】

　１２：２０頃から給食の配膳を開始します。１年生の児童達は、配膳する量を確認しながら丁寧に皿に盛り付けていきます。先生方の指導もあって、今では上手に配膳作業をこなしています。当番以外の児童は、自席で静かに待ちます。給食当番の掛け声で、順番で給食を取りに行きます。

　１２：３０頃には、配膳が完了です。あまったおかずやご飯は、食べられる児童に先生が配膳してくれます。

　児童達は、配膳してくれた友だちに「ありがとうございました」とお礼を伝え、「いただきます」の号令で、ようやく給食を食べられます。もちろん、黙食です。

　１２：５０分には、いったん全体で「ごちそうさまでした」の号令が掛けられます。まだ、女の子達が、食べ終わっていない様子です。給食の時間は、１２：５５までなので、５分間の延長です。

　１２：５５には全ての１年生が給食を食べ終えて、後片付けに入ります。当番以外の児童は歯磨きタイム。こうして給食の時間が終わります。【つづく】

　「今日の給食は何だろう？」誰もが一度は思ったことがあることだと思います。今回は、学校給食について、取り上げていきたいと思います。

　大平小学校でも多くの児童たちは、給食を楽しみにしています。３時間目の授業が終わるころになると「お腹がすいたなぁ」と漏らす子どもも少なくありません。「あと１時間頑張りましょう！」と担任は声かけします。

　国は、「学校給食とは、学校給食法に基づき実施され、成長期にある児童生徒の心身の健全な発達に資するものであり、児童生徒の食に関する正しい理解と適切な判断力を養う上で重要な役割を果たすものである。」としています。

　また、給食には、学習教材としての役割もあり、肥満、朝食欠食といった子供の食生活を改善するために、給食を通して、食に対する正しい知識と望ましい食習慣を身につけることができるよう、学校は食育に取り組んでいます。

　食育の一環として、大平小学校では、配膳室前に給食コーナーを設け、給食に関する情報提供を行い、啓発活動を行っています。給食委員会の仕事ですが、給食委員の児童は、【今日の献立】と【栄養価の表】を毎日更新しています。また、給食の野菜を残さないよう、よく食べる学級を「もりもり賞」として掲示しています。

【配膳室前の給食コーナーについて】

　給食委員会の児童は、交代制で、献立表に、メニューを記入し、給食栄養価の円グラフ表を完成させます。

　前日に山武市内一斉メールでもおしらせしたとおり、今日は朝から雨風が強い一日でした。

　昼休みの時間帯も雨が強く、子どもたちは、外で遊ぶことができません。各学年の様子ですが、今日は自席で読書をしたり、タブレット端末を使ったり、担任の先生の机の周りに集まってお話をしたりする児童が多かったです。

【左から、２年・３年・４年・６年】

　５年生の児童は、昼休みから、調理実習をスタートさせていました。今日の実習では、小学校の畑でとれた芋を使って「芋けんぴ」を作ります。芋の皮をむき、細切りにして、バターと砂糖で炒めます。調理室は終始、甘くてとても良いにおいが立ちこめていました。

【５年生調理実習の様子】